冷凍與冷藏兩者的基本原理都是源於熱力學的蒸發和冷凝過程，讓我們以冰箱為例，認識它們是如何運作的！ 。
冰箱主要的結構與原理，如下：
1.壓縮機：核心的元件，負責壓縮和循環製冷劑。
2.冷凝器：將高壓製冷劑冷卻並轉換為液體。
3.膨脹閥：調節製冷劑壓力，讓高壓向低壓推進。
4.蒸發器：液態製冷劑在此蒸發並吸熱，達到冷凍效果 正因為這個過程需要把內部吸收的熱量帶到外部釋放，因此讓冷凍櫃、冰箱都能夠四周保持通風空間，有助於散熱，提升運作效率！
冷凍櫃與冰箱的清潔保養有異曲同工之妙，如果已經熟悉冰箱清潔保養和節能知識的你，更要學會關於冷凍使用的Tip：
Tip1. 定期清潔與整理：
冷凍裡的食物常常一放就忘記，定期確認效期與食物保存狀態，保持內部空間的衛生。
Tip2. 包裝完整與歸納：
確保食物密封或者放置於保鮮盒中，依照使用習慣分類擺放好。完整的包裝有助於保持食物水份，同時減少濕氣留滯於內部空間，造成冰霜等問題。
Tip3. 跟結霜說不再見：
結霜是因內部出現濕氣，而濕氣可能來自於門的(1)膠條不密合導致濕氣進入、(2)經常開門的溫差變化、(3)直接放入熱食的熱氣凝結。
一旦出現結霜，就會影響存放空間、食物品質與冷凍效能。
因此，若出現嚴重結霜，建議先清空食物，關閉電源後，開啟門讓霜自然融化，（亦可在內部放上熱水加速冰霜融化），再以「非金屬」的工具輕輕刮除。
